Il Pinot Nero dell’azienda Pojer e Sandri è un vino rosso formato al 100% dall’uva omonima, appunto il Pinot Nero.
Il Pinot Nero è un vitigno internazionale di origine francese, precisamente della Borgogna e risale a più di 2000 anni fa. Il suo nome pinot significa pigna e deriva dalla forma a pigna dei suoi grappoli con una forma molto allungata e gli acini molto vicini tra di loro. È tra le uve più utilizzate sia in Italia che in Francia per produrre vini spumanti come Champagne, Franciacorta, Trento Doc. Appartiene allo stesso ceppo a cui appartengono Pinot Bianco, Pinot grigio e Pinot Meunier.
Il Pinot Nero è caratterizzato dal fatto che sia un’uva difficile da coltivare ma da origine a uno tra i vini più eleganti del mondo. È un’uva non molto colorata ma questo non la penalizza per quanto riguarda profumi e sapori. In Italia, il Pinot Nero vinificato in rosso, ha trovato in Trentino e in Alto Adige il suo habitat ideale dando origine a dei vini davvero degni di nota.
La vendemmia avviene a mano, l’uva viene messa in cassoni aperti e raffreddata. Il trattamento di pulizia dell’uva è una delle fasi più accurate ed è stato pensato e progettato in azienda. Le uve vengono lavate con un sistema di lavaggio e massaggio simile alla jacuzzi, secondo il principio che più i grappoli sono puliti più i vini saranno puri e manterranno le caratteristiche del territorio. La fermentazione avviene in acciaio dopo di che fa un breve affinamento in acciaio e legno.
Il vino si presenta rosso rubino chiaro, il naso persistente e fresco si caratterizza per le note di frutti di bosco, fragole e lamponi. In bocca conferma i sentori percepiti dal naso, denso e generoso.
Si accompagna perfettamente a carni in umido e pollame a carne scura, ottimo anche con piatti di pesce come la tartare di tonno. Si consiglia di servirlo a 14° in un calice classico
