Il Metodo Classico Brut Rosè dell’azienda Pojer e Sandri è una bollicina formata da una cuvee di metà Pinot Nero e metà Chardonnay. La vendemmia avviene a mano tra metà settembre e i primi di ottobre, l’uva viene messa in cassoni aperti e raffreddata. Il trattamento di pulizia dell’uva è una delle fasi più accurate ed è stato pensato e progettato in azienda. Le uve vengono lavate con un sistema di lavaggio e massaggio simile alla jacuzzi, secondo il principio che più i grappoli sono puliti più i vini saranno puri e manterranno le caratteristiche del territorio. La fermentazione avviene in piccoli fusti di rovere. Il Pinot Nero viene fatto fermentare nei fusti dove in precedenza è stato fatto invecchiare il loro distillato Divino. I vini restano 6 mesi sui propri lieviti e vengono rimescolati settimanalmente, dopo di chè inizia la rifermentazione in bottiglia per almeno 18/24 mesi. Il vino si presenta con un colore rosa antico e dei riflessi ramati, un perlage fine e persistente. Il Bouquet è intenso, ampio e delicato, sprigiona subito note di frutti rossi che richiamano il Pinot Nero per lasciare spazio alle note più tipiche dello Chardonnay come le mandorle e la nocciola. Al gusto è morbido e cremoso con una bella sapidità finale
