Il Sangiovese, uno dei vitigni autoctoni italiani, è diffuso in tutto il territorio Italiano sia in purezza che negli uvaggi. L’origine e la provenienza non sono certe, ma da un recente studio sulla genetica pare che nonostante la sua massina diffusione in Toscana ed in Emilia Romagna, sia imparentato con vitigni del Sud Italia, in particolar modo di Calabria e Campania. Esistono una decina di varietà di questo vitigno considerato che cambia notevolmente le sue caratteristiche al cambiare del clima e delle altitudini. Quello che sappiamo per certo è che in Romagna ha trovato un suo habitat ideale dando vita ad una molteplicità di vini che raccontano le diverse zone in cui sono prodotte. E proprio di recente è stata fatta una mappatura delle sottozone in cui si divide il Sangiovese di Romagna. In questo caso ci troviamo a Bertinoro, in provincia di Forlì Cesena, sul versante che dalla collina va verso il mare. È qui che Stefano Gabellini nel 1997 prende in mano la terra di famiglia con l’aiuto di sua madre Lidia e inizia la produzione dei suoi vini. E dal 1999 lavorano interamente in biologico. L’azienda Tenuta la Viola fa parte della FIVI, Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti e vinifica solo uve di proprietà. Anche i processi di produzione ed imbottigliamento avvengono all’interno della cantina. Su una superficie di 7 ettari hanno una produzione annua di circa 50000 bottiglie.