L’azienda agricola vinicola Claudio Cipressi si trova a San Felice del Molise in provincia di Campobasso, dove Claudio Cipressi coltiva 15 ettari vitati con uve autoctone, 12 ettari di Tintilia, 1,5 di Montepulciano, 1 di Falanghina e 0,5 di Trebbiano. Il vino rappresenta per Claudio Cipressi il mezzo per valorizzare la sua terra d’origine, il Molise. Una regione ancora poco conosciuta che conserve un paesaggio incontaminato, prodotti d’eccellenza e tante potenzialità. Le vigne, poste a 600 metri d’altezza fanno parte di un contesto millenario, legato alla natura che si divide tra paesi arroccati e scenari da fiaba. Èd è ancora la natura che detta i ritmi.

Il massimo rispetto per l’ambiente e la natura si è tradotto in modo quasi naturale in una coltivazione biologica in vigna che dal 2014 ha coinvolto anche la cantina. Le uve in fase di vendemmia vengono selezionate per singolo grappolo. In cantina si lavora in modo tradizionale cercando di essere meno invasivi possibile, lavorando sulle temperature dei mosti e sull’uso del legno per ossigenare il vino senza alterare le proprietà del frutto, valorizzando la personalità di ogni vitigno.

L’azienda Claudio Cipressi  fa parte della FIVI, Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti e vinifica solo uve di proprietà. Anche i processi di produzione ed imbottigliamento avvengono all’interno della cantina.

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