Il Lambrusco di Sorbara Radice della cantina Paltrinieri è una bollicina rosè ottenuta da uve Lambrusco di Sorbara in purezza proveniente dal vigneto “Al Cristo”. Siamo a Sorbara, la zona più vocata per la produzione di questo vigneto.
Dopo la vendemmia che avviene a metà settembre si svolge la pigiatura soffice senza macerazione. Dopo la fermentazione alcolica, avviene la rifermentazione naturale in bottiglia su lieviti autoctoni. Successivamente il vino affina in bottiglia prima di essere imbottigliato nel marzo successivo.
Il colore si presenta con un bel rosa salmone leggermente torbido per la presenza del fondo. Perlage molto fine e persistente, al naso è fresco con note agrumate e sentori floreali. In bocca conferma la freschezza con una spiccata acidità. Grande sapidità, equilibrio e persistenza. Da bere e ribere
Perfetto come aperitivo, si sposa molto bene con la frittura di pesce, pesce crudo e tortellini in brodo ma anche con taglieri di salumi e formaggi. Si consiglia di servirlo a 12/13° in un calice a tulipano
