Il Bolgheri Rosso Superiore Impronte dell’azienda Meletti Cavallari è un vino rosso formato da Cabernet Sauvignon (70%) e Cabernet Franc (30%).
“Impronte” che dà il nome a questo vino, prodotto di punta dell’azienda Meletti Cavallari, è il segno grafico che troviamo in tutte le bottiglie e rappresenta il simbolo del forte legame tra il produttore e i suoi vini. Il Bolgheri Superiore Impronte è un vino che esprema il perfetto legame tra forza ed eleganza, si tratta di un Cru che proviene dal vigneto Piastraia.
La vendemmia avviene a mano dopo di che si procede con una macerazione prefermentativa a freddo per 36/48 ore. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. Il vino viene travasato in barriques nuove all’inizio della fermentazione malolattica, qui affina per 14 mesi e poi riposa altri 12 mesi in bottiglia.
Dal colore rosso rubino carico, al naso è intenso con un ricco bouquet che spazia dai frutti rosso a note di menta e liquirizia. In bocca è potente, pieno. Ricca complessità, corpo, tannini morbidi, buona spalla acida. Tutti gli elementi che fanno di questo Bolgheri un vino dalla buona bevibilità da subito ma con un lungo potenziale di invecchiamento.
Si abbina ai piatti di carne della tradizione toscana e a piatti elaborati. Si consiglia di berlo a 16° con un calice ampio.
