L’Amarone della Valpolicella Case Vecie dell’azienda Brigaldara è un vino rosso composto al 55% da Corvina al 25% da Corvinone al 25% da Rondinella.
Durante l’appassimento, tecnica che caratterizza la produzione della’Amarone della Valpolicella, l’uva sviluppa quelli che sono gli aromi tipici di questo vino. Le basse temperature durante l’appassimento ne conservano inalterate le peculiarità. La vendemmia avviene in modo manuale nella seconda metà di ottobre. La selezione delle uve viene fatta direttamente in vigna dopo di che le uve vengono riposte nelle cassette e messe ad appassire nel fruttaio. La vinificazione avviene a temperatura controllata in acciaio dopo di che il vino affina per 2 anni in barriques e per altri 2 anni in botti di rovere da 25 hl. Rosso rubino intenso, al naso si presenta con un primo impatto forte e maturo, di frutta rossa essiccata. In un secondo momento emerge una nota più fresca, e pulita. In bocca è pieno, corposo e persistente, con un tannino ben levigato avvolgente. Si evolve nel bicchiere sorso dopo sorso.
Si sposa bene con cibi molto saporiti e aromatizzati, carni rosse e formaggi stagionati. Consigliamo di servirlo ad una temperatura di 18/20 gradi con un calice ampio.
